Pizza-Muffins
Heute gibt’s ein Party-Rezept. Momentan sind zwar keine Feiern möglich, dennoch backe ich einfach gern. Die herzhaften Törtchen sind bei uns auch so beliebt, um sie als Vesper mit auf die Arbeit zu nehmen oder als Snack für einen ausgiebigen Spaziergang. Sie sind einfach Vorbereitet und du brauchst kein Besteck mitnehmen.
Pizza – Muffins
200g Buttermilch, 50 ml Rapsöl, 1 Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
140g Dinkelmehl, 100g Vollkornmehl, 20g Hanfmehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 TL Salz vermischen und dazugeben.
1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe schälen, klein würfeln, 125g Mozzarella in kleine Würfel schneiden, 1 Paprikaschote, 50g Zucchini waschen , putzen, zerkleinern, 50g getrocknete Tomaten abgießen und sehr klein schneiden.
Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Teigschaber gut vermischen. Teig einfüllen und bei 160° C Umluft ca. 20 – 25 Minuten backen.
Liebe Grüße
Karin
