01.07.2020 | News

Leinöl + Kartoffeln = 💚

Leinöl + Kartoffeln = 💚
Das herzhafte und hochwertige Leinöl ist vielen von euch schon bekannt, gerade bei uns in Franken hat Lein/Flachs eine lange Geschichte.⏳

Erst vor kurzem hatten wir das Thema wieder bei uns am Vespertisch und mein Opa🧓 hat uns erzählt wie er früher auf unserem Betrieb schon Lein angebaut hat.
Die Samen wurden damals mit einem Flachsrechen vom Stängel getrennt, der Stängel gebrochen und anschließend die aufgeschlossenen Fasern gebündelt und nach Rothenburg an den Bahnhof gebracht. Von dort ging es dann in die Textilfabriken. Alles in Handarbeit. 💪

Heute bleiben die Stängel überwiegend als Dünger am Feld zurück und wir ernten die unglaublich tollen Samen mit dem Mähdrescher🚜. Die kleinen, flachen, dunkelbraunen Samen enthalten 33 bis 46 % Öl. Schonend geerntet und verarbeitet enthält das Öl 55 – 65 g Omega-3 je 100g. Somit hat Leinöl den höchsten Gehalt an Omega-3 von allen unseren Ölen.

💟Omega-3 Fettsäuren werden zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt, unter anderem senken sie den Cholesterinspiegel, vor allem das negative LDL-Cholesterin. Die verschiedenen Fettsäuren und ihre Eigenschaften werden wir in der nächsten Zeit auch noch genauer unter die Lupe nehmen.🧐 Dranbleiben!

In der Küche der Klassiker schlechthin: Die Kombination von Kartoffeln und Leinöl. Zum Beispiel Pellkartoffeln🥔 mit einem Leinöl-Kräuterquark oder pur über die fertigen Ofenkartoffeln geträufelt, es ist in jedem Fall ein hochwertiger Genuss.
Leinöl harmoniert außerdem sehr gut mit Milchprodukten, wie Quark, Joghurt und Frischkäse. Im Dressing passt es am besten zu fruchtigen Essigsorten.
Wie beim Leindotteröl gilt auch hier, aufgrund des hohen Gehalts an alpha-Linolensäure sollte es nicht erhitzt werden, bei warmen Speisen einfach kurz vor dem Verzehr über das Essen geben.

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Bleibt gesund, unterstützt eure Mitmenschen und passt auf euch auf. 💚
Gruß Tobi