01.07.2020 | News

Leindotteröl + Spargel = 💚

Leindotteröl + Spargel = 💚
Leindotteröl, da hab ich bis jetzt noch nie was davon gehört!🤔 Wem von euch geht’s genauso?

Mir persönlich ging es auch so, bevor wir mit dem Projekt Hof-Manufaktur gestartet sind.
Aber von vorne: Leindotter (lat. Camelina sativa) ist eine einjährige Pflanze, die bei uns zwischen März und April zusammen mit Erbsen ausgesät wird. Im Sommer entwickeln sich in den Schoten gelbrote kleine Samen, aus denen wir das Leindotteröl pressen. Leindotter ist nicht verwandt mit Lein, aber dazu kommen wir ein andermal.🤓

Früher häufig auf dem Teller, heute nur noch selten zu bekommen:
Funde belegen, dass Leindotter bereits in der Bronzezeit verwendet wurde. Die Ernährung wurde zunehmend standardisiert und internationaler🌎, was dafür sorgte, dass wir Leindotter heute kaum noch kennen.

Langsam bahnt er sich nun seinen Weg zurück in die Küche und das aus gutem Grund.✅ Im Englischsprachigen wird Leindotteröl auch als „Gold of pleasure“ bezeichnet. Mit 38 – 40 % hat es einen sehr hohen Gehalt an Omega 3 Fettsäuren. Das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 liegt etwas bei 1:3, außerdem enthält Leindotteröl Vitamin E und nur ca. 11 % gesättigte Fettsäuren.

Mit seiner goldgelben Farbe und dem mild nussigem Geschmack (erinnert an Erbsen und Gemüse), ist es für mich ein geniales Salatöl.
Das Aroma ist unaufdringlich und dezent, man könnte fast sagen wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Der Geschmack, der gewählten Zutaten wird nicht überdeckt, sondern hervorgebracht.

Es lässt sich super zu jedem Essig kombinieren und passt auch gut zu gedämpftem Gemüse, Fisch, Tofu, Spargel, Ofengemüse ….. Aufgrund des hohen Gehalts an alpha-Linolensäure sollte es nicht erhitzt werden, bei warmen Speisen einfach kurz vor dem Verzehr über das Essen geben. Durch den milden Geschmack auch super für die Kids. 👨‍👩‍👧‍👦

Nicht nur die Profis auch Neulinge werden mit dem Leindotteröl in der Küche viel Spaß haben.👩‍🍳👨‍🍳

👉www.manufaktur-kreiselmeyer.de👈

Bleibt gesund, unterstützt eure Mitmenschen und passt auf euch auf. 💚
Gruß Tobi